Polpette di sedano al pomodoro

I rocchetti di sedano o polpette sono un piatto tipico della Toscana. Sono un contorno vegetariano adatto a tutti, buono anche freddo.

Ingredienti:

2 uova
sale
1 cespo di sedano medio
pepe
olio per fritture
400 grammi di polpa di pomodoro
2 spicchi di aglio
olio extra vergine d’oliva
150 grammi di pan grattato

Mondiamo il sedano, eliminando le parti rovinate ed avvizzite; separiamo le foglie dalle coste che devono essere tagliate in due o tre parti. Eliminiamo i filamenti, laviamo e mettiamo a sbollentare per 5 minuti unendo poi anche le foglie. Nel frattempo mettiamo l’aglio in una padella, uniamo la polpa di pomodoro ed il pepe. Facciamo cuocere a fuoco basso per 15 minuti; scoliamo il sedano con cura, tagliamolo coltello e misceliamolo al pan grattato e alle uova leggermente sbattute. Mescoliamo e se il composto fosse troppo morbido uniamo poca farina; scaldiamo l’olio, formiamo delle polpettine leggermente oblunghe ed adagiamole nella padella. Appena sono dorate giriamole e facciamole cuocere; scoliamole e mettiamole nella passata. Facciamo insaporire per 5 minuti, spegniamo e serviamo.

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