Polpette in salsa vegetariana

MEATBALLS WITH VEGETABLES SAUCE

Il giorno di Natale è bello ed ogni anno lascia stupendi ricordi differenti da quello precedente. Saranno anche i regali che cambiano, sarà anche il menù che cambia...ma ogni Natale è diverso ed a me personalmente lascia sul mio viso un bel sorriso.
Una nonna di 88 anni felice (l'ultima rimasta) di essere ancora in famiglia, e spero per moltissimi anni, non ha davvero prezzo, vedere le mie ragazze scartare i doni sotto l'albero come se fossero ancora bambine, vedere una nuova famiglia con un nipote sposato da pochi mesi con una moglie bellissima, stare con mia cognata che adoro e con mio fratello che amo, e poi ancora Francesca, mia nipote alla quale voglio un bene enorme.
Come per tutte le donne di questo mondo il Natale ed i giorni precedenti sono fondati su "nano secondi" assolutamente utili a costruire un bel Natale. Regali, fiocchi e nastri, biglietti, carta da regalo e menù da inventare, giostrare e costruire. Piatti sottopiatti posate e bicchieri, il pane..piccolo, medio, normale ed aromatizzato..... E poi il dolce, che io personalmente non amo, che non sono capace a prepararlo e che me lo portano bell'e fatto del quale ne assaggio una briciola e non ne sono giudice! Mamma mia che lavorone! E' un susseguirsi di cose da fare nel quale l'organizzazione è il miglior aiuto.
Personalmente ho un quadernetto in cui annoto tutte le cose da fare, come farle, cosa ho e cosa mi manca: tutto sott'occhio e tutto in un battibaleno. Non voglio tablets, smartphones e computers. Tutto deve essere scritto di mio pugno perchè poi, di anno in anno mi rimane e lo ripongo nel cassetto dei ricordi.
Stanca ma felice mi sono ritrovata a ieri ed oggi.... Venerdì al lavoro e Sabato giornata come ogni Sabato con un'oretta in più sul sonno.Un' oretta in più è una gran bugia! Mi sono svegliata alla 11 con l'affanno come se nessuno avesse da mangiare. Allora doccia veloce, un po' di trucco senza tanti riguardi e sono schizzata a far la spesa..... ed ho preparato, senza impegnarmi troppo delle polpettine di carne in umido senza sugo pomodoro accompagnata da un'insalata di valeriana e pomodorini camone!
Scarpetta finale con ciabatta di grano duro croccante!

Per il preparato di polpette andare al mio link:

http://lamammacuoca.blogspot.it/2013/05/polpette-di-carne-con-riso-basmati.html

La ricetta di oggi fatta con sole verdure e senza aggiunta di sugo di pomodoro risulta molto saporita e molto leggera inoltre nell'impasto delle polpette ho variato la mortadella con 150 gr. di ricotta.

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr. di carne
- 150 grammi di ricotta
-1 uovo
- 1 manciata di parmigiano grattugiato- 1 ciuffo di prezzemolo tritato- 1 manciata di pane grattato- 1 spicchio di aglio tritato- Sale e pepe-
Per il sugo:- 2 gambi di sedano- 1 cipolla grossa- 1 carota- 1 spicchio d'aglio- 2 rametti rosmarino- mezzo bicchiere di vino bianco- buccia di limone grattugiata- Olio EVO

For the preparation of meatballs go to my link:http://lamammacuoca.blogspot.it/2013/05/polpette-di-carne-con-riso-basmati.htmlToday's recipe is made only with vegetables and no added tomato sauce it is very tasty and also very light. Furthermore I changed the dough putting the ricotta cheese instead of mortadella. The result is that the dough is softer.Ingredients for 4 people:- 500 gr. meat- 100/150 grams of ricotta cheese- 1 egg- 1 handful of grated parmesan cheese- Chopped parsley- 1 handful of breadcrumbs- 1 clove of minced garlic, - Salt and pepper-For the sauce :- 2 stalks of celery- 1 large onion- 1 carrot- 1 clove of garlic- 2 sprigs rosemary- Half a glass of white wine- Grated lemon peel- Oil EVO

Preparare le polpette che dovranno essere piccole affinchè si cuociano velocemente.Tritare grossolanamente tutte le verdure e soffriggerle con dell'olio EVO per qualche minuto.
Prepare small meatballs in order to cook faster.Chop all vegetables roughly and sauté for a few minutes with EVOO .

POLPETTE IN SALSA VEGETARIANA

Unire le polpette e soffriggerle a fuoco vivace finchè non saranno dorate.Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.
Combine meatballs and fry over high heat until they are golden brown .Add half a glass of white wine and let it evaporate. POLPETTE IN SALSA VEGETARIANA