Polpette veg di sorgo, fiocchi di avena e azuki | Sorghum, oats and adzuki vegballs

Queste polpettine, vi avverto, sono come le ciliegie, piccole e così irresistibile che una tira l'altra!
Il sorgo non è molto conosciuto, ma ricco di proprietà nutritive: come tutti i cereali sono composti da carboidrati complessi, che durante il metabolismo, si trasformano lentamente in molecole di glucosio più semplici, così da rilasciare l'energia necessaria e, importante, non fa innalzare il valore della glicemia del sangue (ovvero il picco glicemico).
E' ricco in fibre, proteine, e ultimi studi hanno rilevato una concentrazione di antiossidanti superiore a quelli contenuti nei mirtilli.
Ottimo in aggiunta a zuppe o per arricchire le minestre e sfizioso in versione polpetta, come quelle che vi presento, croccanti e saporite.
Un finger food buono e sano, che può accompagnare aperitivi o pranzi leggeri e gustosi se uniti ad una fresca insalata.
Questo post è il primo di una serie e nasce dalla collaborazione con  Louit Frères,  la famosa azienda che produce senapi (ma non solo!). Le confezione dei prodotti sono subito riconoscibili  grazie alla caratteristica forma del barattolo.
Protagonista di questa prima ricetta è la senape Dilora, di gusto semi-forte che ha tra gli ingredienti la curcuma che da sapore e colore alla salsa.
Ottima in aggiunta a besciamelle e per dare un tocco ad un'anonima maionese qui l'ho aggiunta, non solo, all'impasto delle polpettine ma anche come accompagnamento per servirle.
Ingredienti per 2 persone:
100 g di sorgo
50 g di azuki verdi
25 gr di semi di girasole
50 g di fiocchi di avena
4 pomodori secchi
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di senape Dilora Louit Frères
Timo
Sale
Pepe


Come si fa:
Ammollate i pomodori secchi in acqua calda e aceto. Tagliateli a piccoli pezzi.
Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata.
Versate tutti gli ingredienti (tranne il sale, pepe e i fiocchi di avena) e lasciate bollire per 40 minuti.
Successivamente scolate e versate in una ciotola capiente.
Aggiungete i fiocchi di avena.
Condite con  la senape, regolate di sale e pepe, mescolate e lasciate raffreddare per 20 minuti.
Formate le polpettine, disponetele su una teglia del forno e cuocete in forno per 15-20 minuti a 180° finché sono dorate
In alternativa potete cuocerle in padella, con un filo d'olio per 5-6 minuti.
Servite  su un letto di insalata e germogli di porro senza dimenticare una ciotolina di senape in cui intingere le polpettine.

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Ingredients for two:
100 g of sorghum
50 g green azuki
25 g of sunflower seeds
50 g oats
4 dried tomatoes
1 garlic clove
1 tablespoon of moustard ( Dilora by Louit Frères)
Salt and pepper
Directions:

Soak the dried tomatoes in hot water and vinegar. Cut them into small pieces.
Bring to a boil a pot of salted water.
Pour all ingredients (except salt, pepper and oats) and simmer for 40 minutes.
Drain well and pour into a large bowl.
Add the oats flakes.
Season with mostard, salt and pepper, stir and let cool for 20 minutes.
Formed the vegballs, place them on a baking tray and bake for 15-20 minutes at 180° until golden brown.
Alternatively you can cook them in a pan with a drizzle of oil for 5-6 minutes.
Serve with salad and  leek sprouts and mustard for dipo the patties.