Polpette Vegan- Mediorientali

Per 12 polpette
INGREDIENTI
Polpette
1 cipolla
1 zucchina
2-3 spicchi d'aglio
2 cucchiaiate di germogli misti (lenticchia, soja, trifoglio, ecc)
100 gr di tofu ( Conbio)
100 gr di tempeh (conbio)
2-3 pomodori secchi
1 cucchiaiata di farina d' avena.
1-2 cucchiaiate di granella di pistacchio e di semi di papavero
1 cucchiaino di cumino in polvere
Prezzemolo
Coriandolo
Sale e pepe q.b
Olio  EVO
Ingredienti per le salsine:
Al sesamo:
1 cucchiaiata di tahini (crema di sesamo)
 il succo di 1/2 limone
2 cucchiaiate di Cassis
1 cucchiaiata di shoyu o tamari
2-4 cuchiaiate d'acqua
Al pomodoro:
2 pomodori maturi a dadini
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di olio EVO
sale e pepe
Al avocado:
1 avocado piccolo
1 scalogno tritato fine
1 goccio di tabasco
1/2 limone spremuto.
1 cucchiaiata di olio EVO
sale e pepe
PREPARAZIONE:
Polpetta al pomodoro e prezzemolo:
Fate un trito di cipolla, aglio e zucchina, poi fate saltare in padella insieme ai germogli finche non si sia ammorbidito il tutto. .
Passate al mixer il tofu, tempeh ,pomodori e prezzemolo.
Aggiungete la farina di avena sale e pepe al gusto, poi amalgamate bene il tutto.
Formate 6 polpettine  e fatele rotolare nella granella di pistacchio.
Scaldate l'olio in padella e fate rosolare per bene le polpette in ambo i lati.
Polpetta al cumino:
Fate un trito di cipolla, aglio e zucchina, poi fate saltare in padella insieme ai germogli finche non si sia ammorbidito il tutto. .
Passate al mixer il tofu, tempeh e coriandolo
Aggiungete la farina d' avena, il cumino, sale e pepe al gusto, poi amalgamate bene il tutto.
Formate 6 polpettine  e fatele rotolare nella granella di pistacchio.
Scaldate l'olio in padella e fate rosolare per bene le polpette in ambo i lati.
Fate la salsina di sesamo , frullate per bene  tutti gli ingredienti, aggiungendo pian, piano l'acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Fate la salsina di pomodoro, mescolate per bene  tutti gli ingredienti, condite poi con  l'olio alla fine.
Fate la salsina di avocado,frullate per bene  tutti gli ingredienti, aggiungendo pian, piano l'olio fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Servite le polpette con in mezzo delle ciottoline contenenti  le salsine e come contorno una bella insalata a foglie verdi.