Sono polpette vegetariane, impastate con lenticchie e pan grattato; ideali per i bambini, per i vegetariani e per chi segue i dettami della Quaresima. Possono anche essere un’idea anche per la Pasquetta.
Ingredienti:
300 grammi di lenticchie
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
sale
200 grammi di pane grattugiato
olio per fritture
Sciacquiamo le lenticchie, scoliamole e mettiamole in una pentola; uniamo l’aglio schiacciato e tanta acqua, in modo che siano coperte. Mettiamo il coperchio e cuociamo per 20 minuti; passiamole al passaverdura e trasferiamole in una ciotola. Saliamo, uniamo il peperoncino tritato e mettiamo metà pan grattato; l’altra metà ci servirà per impanare le polpette. Amalagamiamo; se il composto fosse molle, uniamo altro pan grattato. Formiamo delle polpette non troppo piccole, passiamole nel pan grattato e friggiamole nell’ olio caldo. Scoliamole e serviamole con dell’insalata.
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