Buongiorno! come sempre cerco di presentarvi il meglio delle eccellenze italiane ed oggi vi parlerò della cantina AZIENDA AGRICOLA CORTINO PRODUTTORI DIANESI
La cantina è sorta nei primi anni 70',l'azienda è a gestione famigliare e si trova nel cuore delle Langhe ,Diano d'Alba;cittadina d'origini antichissime che trae il nome dal tempio dedicato a Diana ,la dea della caccia.
L'azienda produce 7 tipologie di vitigno: SORI' LA ROCCA ,SORI SANTA LUCIA,DIANO ,DIANO SENZA SOLFITI AGGIUNTI,ROSATO DI DOLCETTO,LANGHE DI DOLCETTO,PASSITO DI DOLCETTO.
L'azienda produce anche vini bianchi tra cui : ARNEISI,CHARDONNAY,MOSCATO mentre come vini rossi BARBERA D'ALBA ,NEBBIOLO D'ALBA e il BARLAT composto da BARBERA ,DOLCETTO E NEBBIOLO.
Nella coltivazione e nella vinificazione l'azienda cerca di amalgamare le tecniche moderne con quelle tradizionali nel pieno rispetto della natura.
BARBERA D'ALBA
E' uno dei più nobili vini dell'Albese,di struttura forte ed insieme elegante ,costituisce una delle migliori produzioni ottenute dal vitigno Barbera.
Il sapore è asciutto,e rotondamente corposo ;ideale come accompagnamento ai second di carne ,salumi,formaggi stagionati di prima scelta.
POLPETTINE A MODO MIO
INGREDIENTI:
3 MELANZANE
UNA PATATA LESSA
150 GR DI SALSICCIA DI MAIALE
UN ETTO DI PROVOLA AFFUMICATA
SALE E PEPE Q.B
DUE CUCCHIAI DI GRANA GRATTUGIATO
UNO SPICCHIO DI AGLIO PICCOLO
5 CUCCHIAI DI PANGRATTATO
UN UOVO
PER IL CONTORNO
CIME DI RAPA SALTATE IN PADELLA CON AGLIO E UN FILO D'OLIO,CON L'AGGIUNTA DI QUALCHE POMODORINO DATTERINO.
TOGLIERE LA BUCCIA ALLE MELANZANE E TAGLIARLE A CUBETTI ,CUOCERLE IN UNA PENTOLA CON UN FILO DI ACQUA FINCHE' RISULTERANNO MORBIDE .SCOLARLE E STRIZZARLE,METTERLE IN UNA CIOTOLA CON L'AGLIO,IL GRANA,IL SALE E IL PEPE,E IL PANGRATTATO.AGGIUNGERE LA PATATA LESSATA E LA SALSICCIA PRECEDENTEMENTE FATTA ROSOLARE IN UNA PADELLA A PARTE AVENDO CURA DI TAGLIARLA A PEZZI PICCOLI.
MESCOLARE IL TUTTO E FORMARE LE POLPETTE AGGIUNGENDO ALL'INTERNO UN PEZZO DI PROVOLA AFFUMICATA ,CHE LE DARA' UN CUORE MORBIDO.
PASSARE LE POLPETTE NELL'UOVO SBATTUTO E POI NEL PANGRATTATO E FRIGGERE IN OLIO D'OLIVA EXTRAVERGINE.ADAGIARLE SUL LETTO DI CIME DI RAPA E ACCOMPAGNARE IL TUTTO DA UN BUON BICCHIERE DI BARBERA D'ALBA CHE SI SPOSA MOLTO BENE CON QUESTO PIATTO DAI GUSTI DECISI E SAPORITI.
AZIENDA AGRICOLA CORTINO
PRODUTTORI DIANESI
Via Santa Croce 1/bis
DIANO D'ALBA
12055 (CN)
e-mail info@produttoridianesi.com
www.produttoridianesi.com