Finite anche quest’anno le festività natalizie … Speriamo che per tutti voi il nuovo anno sia iniziato nel migliore dei modi … Si riparte con la prima ricetta del 2012 … Semplice da preparare, sarà una sorpresa di gusti e sapori, soprattutto grazie al delizioso purè alle carote … Buona settimana a tutti !!!
Polpettine al rosmarino con purè alle carote
Ingredienti:
Per le polpettine al rosmarino: 300 gr. di petto di tacchino
4 fette di pan carrè
4 fette biscottate
1 spicchio d’aglio
rosmarino
2 uova piccole
50 gr. di parmigiano grattugiato
latte q.b.
sale
olio d’oliva
Per il purè alle carote: 2 patate di media grandezza
3 carote
1 cucchiaio di burro
sale
Preparazione: Mettiamo in una terrina il petto di tacchino, il pan carrè, le fette biscottate e tritiamo il tutto al mixer. Uniamo le uova, il parmigiano grattugiato, un trito di aglio e rosmarino. Aggiustiamo di sale e aggiungiamo il latte necessario a che l’impasto sia sufficientemente morbido ma non molle. Amalgamiamo bene il tutto e con le mani inumidite, andiamo a formare le polpettine.
Adagiamo le polpettine così formate in una padella con dell’olio d’oliva, rosoliamo da ambo i lati, e cuociamo una decina di minuti coprendole.
Passiamo ora al purè: mettiamo a bollire separatamente le patate e le carote, cotte che siano le passiamo allo schiacciapatate unendole insieme in una casseruola, aggiungiamo il burro e saliamo. Mettiamo sul fuoco per amalgamare bene il tutto. Se il purè rimanesse troppo sodo, possiamo aggiungere qualche cucchiaio di latte. Serviamo le polpettine al rosmarino accompagnate dal purè alle carote appena terminata la cottura.
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