Polpettine di maiale con cipollotto e zenzero
Queste polpettine sono fatte con il ripieno dei ravioli cinesi e sono incredibilmente buone: l’ultimo dell’anno Omar e il suo compare Mimmo se ne sono pappate una quantità indecente e credo che se ce ne fossero state altre ne avrebbero mangiate ancora!
Per questa ricetta ho utilizzato l’aceto di riso e la salsa di soia Grandi Marche.
INGREDIENTI (per 6 persone)
500 gr di carne di maiale macinata (lonza con un po’ di pancetta o capocollo)
200 gr di cipollotti freschi
1 pezzetto di zenzero fresco grattugiato (circa 2-3 cm)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di aceto di riso
olio di semi di arachidi
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Mettere la carne macinata (due volte) in una ciotola e insaporire con lo zenzero (pelato e grattugiato), l’aceto di riso, la salsa di soia, una presa di sale e una macinata di pepe.
Unire i cipollotti tritati fini a coltello e amalgamare il tutto con le mani.
Coprire e far riposare in frigorifero almeno mezz’ora.
Bagnarsi leggermente le mani e formare le polpettine grandi come una noce.
Cuocere le polpettine in una padella antiaderente con poco olio: rigirarle spesso, facendo attenzione a non romperle.
Togliere le polpette dalla padella e disporle sul piatto di portata.
Servire con salsa di soia o salsa agrodolce a parte.