Polpettine di ricotta profumate al limone

L'esperimento proviamo a non mangiare più carne sta andando avanti da più di 3 mesi. Diversamente da quello che immaginavo prima di intraprendere questo percorso, la carne che già al tempo consumavamo in modeste quantità oggi non ci manca affatto. Anzi, ora passando davanti al banco della macelleria di un supermercato solo l'odore della carne cruda ci fa venire la nausea. Pazzesco, non trovate? In tutto ciò un pò meno semplice è stato iniziare a pensare in modo diverso alla cucina, ingegnarsi per trovare soluzioni alternative introducendo nella nostra dieta più legumi, verdure e alimenti integrali. Ma come per tutte le cose è sempre una questione di abitudini. Di fatto la difficoltà principale rimane quella legata ai tempi di preparazione dei pasti perchè è inutile negarlo, una fettina di carne in padella o un bel piatto di affettati ti possono far svoltare il pranzo o la cena che sia.
Fortunatamente la stagione estiva viene in soccorso con tanti alimenti che possono essere consumati crudi. Una bella ricca insalata, pasta o riso freddo sono le soluzioni più semplici per non passare troppo tempo davanti ai fornelli. E poi basta sempre un pò di fantasia come quando un pò di tempo fa sperimentai queste polpettine di ricotta profumate al limone utilizzando i semplici e pochi ingredienti che avevo a disposizione nel frigo di casa.

Polpettine di ricotta profumate al limoneIngredienti (per 3/4 persone):
300 gr di ricotta2 tuorli d'uovo biola scorza grattugiata di un limonealcune foglie di basilico da tagliare finementeoriganosale q.b.pan grattatosemi di sesamo (facoltativi)

Mescolate insieme tutti gli ingredienti. Con le mani umide formate delle piccole polpette un pò schiacciate. Passatele nel pan grattato (nel quale avrete aggiunto a vostro gusto i semi di sesamo) e poi riponetele nel frigorifero per circa mezz'ora per farle riposare e rassodare un pò. Una volta tirate fuori dal frigo ripassatele velocemente nel pangrattato. Posizionatele con cura su una leccarda ricoperta da carta da forno. Un filo di olio ed in forno a 180° per circa 20 minuti ossia fin quando la loro superficie diventa dorata. 
Io le ho provate sia con la ricotta di mucca che con quella di bufala e di pecora. Sono deliziose! Possono essere consumate calde, tiepide o anche fredde, come sfizioso aperitivo ma anche come secondo. Attenzione però vi avverto, una tira l'altra e nel giro di pochi minuti magicamente il piatto diventa vuoto! ;)