Polpettine di riso e fagiolini

INGREDIENTI:100 gr di riso carnaroli lessato,100 gr di fagiolini lessati,80 gr di parmigiano Reggiano,1 uovo,sale,olio di semi di girasole per friggere,200 gr di pangrattato,200 gr di farina,e 2 uova per l'impanatura.
PROCEDIMENTO:Tagliate con il coltello a pezzetti i fagiolini,grattugiate il parmigiano e versate in una terrina insieme al riso,l'uovo,un pizzico di sale,amalgamate il tutto con un cucchiaio finchè otterrete un composto ben legato.Ora formate delle piccole polpette,che passerete prima nella farina,poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.Friggetele in abbondante olio caldo,scolatele su carta assorbente e salatele.Servite tiepide e buon appetito!!!







3 Settembre 2011