Polpettine di salmone

Un antipasto veramente super e velocissimo. Serviamolo anche come secondo accompagnato con erbette di stagione, sarà un vero successo.

Polpettine di salmone

Ingredienti per 4 persone
Polpa di salmone: g 400
Scalogno: g40
Finocchietto selvatico
Insalata: g 100
Pangrattato: g 50
Un limone
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Tritate la polpa del salmone, disponetela in una ciotola, unite lo scalogno tritato, il finocchietto sminuzzato, salate, pepate, amalgamate e confezionate le polpette.
Cuocete le polpettine in una padella con l’olio per 5 minuti. Distribuite il pangrattato in una teglia, gratinatelo nel forno a 200 gradi per 5 minuti, estraete dal forno e aromatizzatelo con la buccia grattugiata di un limone.
Adagiate l’insalata sul piatto di portata, conditela con il succo di limone, olio e sale, mettete sopra le polpettine e cospargete  con del pane aromatizzato.