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Polpettine di tonno

Da Unpinguinoincucina
Eliminato anche il fasciatoio! :) Non fraintendetemi, il caro Patatone, da buon maschietto che è, all'età di 18 mesi è ancora ben lungi dall'essere asciutto (deve ancora capire che il vasino non è un contenitore per le costruzioni!) ma ha comunque deciso che di essere cambiato disteso non se ne parla proprio più. E vi assicuro che quando il signorino si mette in testa una cosa, con la forza che si ritrova è assai difficile fargli cambiare idea. E poi, in tutta sincerità, non vedevo l'ora di eliminare un altro di quelli oggetti da "bébé in casa". ;) Lo so, lo so, fanno in fretta a diventare grandi e poi generalmente viene nostalgia di questi tempi, ma ora come ora non vedo l'ora di uscire da questo piccolo tunnel di cui finalmente inizio a vedere la fine. La crescente autonomia del Patatone, la Principessa che piano piano diventa una piccola assistente volenterosa di aiutare la mamma, mi danno - come dire - quel piccolo sollievo che non guasta mai ;)
E visto che finalmente riusciamo anche ad apprezzare la gioia di mangiare tutti insieme almeno nei weekend, largo alle ricettine sfiziose che piacciono ai grandi ma anche ai piccini!
Polpettine di tonno
Ingredienti per 24 polpettine circa:

200g di tonno al naturale
200g di ricotta
4 filetti di acciughe
10g di capperi sottaceto
pangrattato
1 uovo grande
50g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe
Tritare insieme i capperi e le acciughe.
Nel bicchiere del tritatutto riunire la ricotta, il tonno, il parmigiano, l'uovo, il trito di capperi, il prezzemolo e un'abbondante manciata di pangrattato. Condire con sale e pepe e azionare il mixer a brevi scatti (occhio a non creare una poltiglia, il composto dovrà avere una consistenza grossolana). Se il composto dovesse risultare troppo umido aggiungere altro pangrattato.
Formare 24 polpettine tonde, passarle nel pangrattato e disporrle in una teglia coperta con carta da forno. Mettere a riposare in frigorifero per una mezz'oretta almeno (io, ad esempio, le ho preparate al mattino presto per poi infornarle a pranzo).
Cuocere nel forno caldo a 200° per 20-25 minuti (oppure 10 minuti nel microonde con funzione e piatto crisp).
Se volete, le potete anche presentarle come finger food sia singole sia infilzandole su uno spiedino con un pomodorino e altra verdura colorata.
Polpettine di tonno
Polpettine di tonno

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