Polpettine piccanti al salmone con salsa al cipollotto e zenzero - MT Challenge

Vassoio finger food Atmosefera Italiana
La mia vita sociale si è praticamente ridotta a zero.
Quella da blogger idem.
Ma questo non ha permesso che mi perdessi la sfida di questo mese dell' MT Challenge di febbraio lanciata da "Menù Turistico" e Alessandro de "La renna in cucina"
Il tema della sfida di questo mese è quello delle Kottbullar, meglio come conosciute come lepolpettedellikea.
Gli unici vincoli erano l'accompagnamento a base di una salsa o di un contorno.
Ecco quindi le mie polpette, a base di salmone, rese accattivanti grazie ad una nota piccante e accompagnate da una gradevole salsa di yogurt magro e profumata dallo zenzero.
Il tocco vincente è stato però quello di aggiungere della pancetta affumicata ... sì, sono sicura, proprio della pancetta!
Il procedimento è veramente semplice e veloce, in quanto al gusto ... bhe devo proprio dirvelo che sono venute squisite?
Ingredienti per circa 20 polpettine:
200 gr. di filetto di salmone (eventualmente va bene anche quello in scatola)
50 gr. di pancetta affumicata
2 piccoli cipollotti
1 peperoncino fresco
3 piccole patate
1 vasetto di yogurt magro
1 pezzetto da 1 cm di zenzero fresco
Preparazione:
sbucciate le patate, tagliatele a tocchettini piccoli e lessatele per una decina di minuti in acqua bollente salata.
Nel frattempo affettate finemente il cipollotto e mettetelo in una ciotola assieme al filetto di salmone spezzettato, alla pancetta tritata grossolanamente e al peperoncino.
Quando sono pronte aggiungete anche le patate e mescolate bene il tutto controllando la sapidità, eventualmente aggiungete un pizzico di sale.
Tritate poi il tutto al mixero e procedete formando delle polpettine della dimensione di una noce passandole poi nel pangrattato.
Friggete in abbondante burro oppure in olio d'arachidi (l'olio evo appesantirebbe il gusto delicato del piatto).
Tritate il secondo cipollotto e mescolatelo allo yogurt aggiungendo anche lo zenzero gratuggiato.
E dato che polpette&patate è un'accoppiata vincente ho saltato in padella con un goccino di olio qualche spicchio di patata.
Questa miniporzione servita in un vassoietto by Atmosfera Italiana può anche diventare un piatto di portata stracolmo di polpettine con al centro abbondante salsa.