Polpettine salsiccia e verza

INGREDIENTI PER LA SALSICCIA E VERZA:300 gr di salsiccia di suino,300 gr di verza chiara,2 spicchi d'aglio,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO PER LA SALSICCIA E VERZA:Tagliate la verza in 4 e prendetene la metà,lavatela sotto acqua corrente e tagliatela sottilmente al coltello;scaldate un filo d'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato in una padella,dopo 2' unite la verza tagliata a striscioline e lasciate cuocere con il coperchio a fiamma dolce per 7/8',se necessario unite dell'acqua.Nel frattempo private la salsiccia del budello,scaldate un'altra padella con olio e aglio schiacciato e sbriciolate la salsiccia,cuocete a fiamma vivace per pochi minuti,dopodichè unitela nella padella della verza e amalgamate il tutto,salate leggermente e cuocete ancora per 2'.

INGREDIENTI:200 gr di salsiccia e verza,1 mozzarella,50 gr di parmigiano Reggiano grattugiato,1 uovo,200 gr di pangrattato,olio extravergine di oliva per friggere,1 spicchio d'aglio,sale.
PROCEDIMENTO:Frullate finemente tutti gli ingredienti nel mixer,se l'impasto fosse troppo umido asciugatelo con del pangrattato.Formate delle piccole polpette e passatele nel pangrattato;scaldate 4 cucchiai d'olio con l'aglio schiacciato in una padella e quando sarà ben caldo friggete le polpettine,lasciatele dorare da tutti i lati.Trasferitele su carta assorbente per qualche minuto,infilzatele con degli stuzzicadenti,servite tiepide e buon appetito!!!





5 Dicembre 2010