Polpettone alle erbe

Occorrente per 4 persone:

• 800 gr di carne di manzo tritata mista
• 150 gr di prosciutto (o pancetta affumicata)
• una manciata di maggiorana e origano, freschi
• una cucchiaiata di cerfoglio fresco
• 50 gr di burro o margarina
• 4 spicchi di aglio
• abbondante pangrattato
•  una salsa di pomodoro profumata con le stesse erbe usate per il polpettone
• olio-pepe-sale
• vino bianco secco

Preparazione
Versate la carne trita in una terrina, aggiungete il cerfoglio, la maggiorana e l'origano tritati, sale, pepe e mescolate. Su un foglio di carta da forno mettete abbondante pangrattato, quindi distendete il composto a cucchiaiate e schiacciatelo con le mani in modo che esternamente assorba il pangrattato.  Stendete sulla carne le fette di prosciutto o di pancetta, arrotolate il tutto in modo da formare un polpettone e pressatelo con le mani.
Disponetelo in una casseruola ovale, aggiungete il burro, qualche cucchiaiata di olio, gli spicchi d'aglio interi e fatelo rosolare a fuoco dolce. Appena si sarà colorito esternamente bagnatelo con un bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare.
Mettete poi il polpettone in forno e cuocetelo per un'ora circa. Servite a parte con il polpettone la salsa di pomodoro calda. Il polpettone è ottimo anche freddo. Potete farcirlo anche con una frittata di spinaci.