Polpettone che passione …. sì, ma dietetico

Il polpettone è uno di quegli alimenti che fa pensare subito male, si pensa a chissà quali componenti, chissà quanto è fritto, chissà poi come lo digerisco e altro…

Noi lo facciamo con cottura rigorosamente dietetica (a vapore) e anche nei componenti cerchiamo di non eccedere.

Ingredienti

gr 400   carne di vitello macinata

gr.150   mortadella

n.   1   uovo

gr.   50 formaggio pecorino o altro a piacimento

odori di stagione (basilico, prezzemolo, menta …)

n.   1  spicchio d’aglio

sale, pepe e noce moscata q.b.

Tritare finemente la mortadella insieme al formaggio, alle erbette e  all’aglio. In una ciotola unire il trito alla carne e all’uovo. Insaporire con il sale, il pepe e la noce moscata a piacimento. Mescolare tutto molto bene e dividere il composto in due parti: una la utiliziamo subito e una la mettiamo in frigorifero e domani facciamo i pomodori ripieni .

Con la parte rimasta formiamo un polpettone e lo avvolgiamo piuttosto strettamente nella carta da forno. Intanto prepariamo la vaporeria , poniamo il nostro polpettone incartato sulla griglia , copriamo con il coperchio e facciamo cuocere per 15-20 minuti a fuoco abbastanza vivace. Approfittiamo dello spazio che resta sulla griglia e facciamo lessare contemporaneamente anche dei peperoni rossi , ottimi come contorno al nostro polpettone .

Fare raffreddare un pò il polpettone prima di affettarlo.

E’  ottimo irrorato leggermente di olio extra vergine di oliva .

Si può mangiare sia caldo che freddo .

Talvolta quando lo prepariamo ne facciamo anche uno da congelare, almeno per qualche volta che siamo di fretta …. 4-5 minuti nel micro-onde  a scongelare e il “pranzo di famiglia” è assicurato!