Polpettone di carne con verdure a Pasquetta

Io non so, poi, alla fine, quanto giuste saranno tutte ste previsioni del tempo per le feste pasquali e soprattutto per la giornata di Pasquetta: ho già sentito dire di tutto, da pioggia incessante a neve a freddo polare e così via. Sinceramente quando la confusione si fa troppo pressante io alzo le mani in segno di resa e mi limito ad immaginare come poter recuperare la giornata nonostante tutto: il mio suggerimento è comunque quello di trascorrerla in allegria, con gli amici e le persone più care gustando qualche prelibatezza preparata da ognuno dei partecipanti. Una merenda coi fiocchi, proprio come vuole la Pasquetta, in barba a freddo e previsioni catastrofiche. Oggi poi, c'è anche l'opportunità di fare bella figura spendendo poco visto le grandi offerte presenti sui volantini di DoveConviene : ecco dunque la mia proposta, un polpettone di carne mista con contorno di verdure di stagione, un mix di ingredienti dai prezzi invitanti, perfetti per preparare grandi quantitativi per una festa in grande stile. Buona Pasqua a tutti!    
POLPETTONE DI CARNE CON VERDURE
dose per 4 persone
20g di pane raffermo grattugiato
60g di parmigiano grattugiato
60g di gusti tritati: aglio, cipolla, carota, sedano e prezzemolo
400g di carne di manzo e di maiale macinata
2 rametti di rosmarino fresco
200g di speck a fette
1 fetta di prosciutto cotto tagliata spessa
3 patate medie
100g di olive verdi
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 grossa cipolla bianca
2 uova
sale
pepe
olio di oliva
Lava e pulisci i peperoni sotto l'acqua corrente e lasciali immersi in acqua e sale per una mezz'ora; Disponi in una ciotola la carne macinata, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, qualche ago di rosmarino tritato finemente, il parmigiano, il pane pesto, le uova il sale e il pepe; Impasta gli ingredienti molto bene fino ad amalgamarli perfettamente e ad ottenere una palla omogenea; Metti da parte Copri la placca del forno con un foglio di carta da forno e stendi sopra nella parte centrale le fette di speck una affianco all'altra; Metti sopra la carne e modellala a mo' di polpettone; Con l'aiuto della carta da forno arrotola il composto e pressa bene con le mani fino ad ottenere un polpettone ben compatto; Condisci con un filo di olio di oliva e inforna a 180° per 20 minuti; Nel frattempo pela le patate e tagliale a cubetti; Fai soffriggere nell'olio di olova la cipolla affettata, aggiungi i peperoni scolati dall'acqua, le patate, le olive verdi e insaporisci bene; Lascia cuocere per 15 minuti circa; Sforna il polpettone e distribuisci le verdure sui due lati; Inforna per altri 40 minuti a 180°; Sforna, affetta e servi con le verdure per contorno