Polpettone di carne e salsiccia

Amo il polpettone di carne perché è facile da fare, è buono sia caldo che freddo, è gradito a tutti, grandi e piccini, e con pochi tocchi può variare facilmente.

Preparato con sola carne di manzo è buono, ma fate come me, aggiungete un po’ di salsiccia!

Questi gli ingredienti per un bel polpettone sufficiente a sei persone:

• 400 grammi di polpa tritata
• 200 grammi di salsiccia artigianale
• 4 patate di medie dimensioni
• 10 (circa) foglie di menta
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato
• 1 uovo
• Sale, pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti per lessare le patate + 30 minuti in forno

Prima di tutto è necessario lessare le patate: io le ho messe intere, appena sciacquate, in acqua fredda, e le ho ritirate quando le ho sentite ben cotte.

In una ciotola ho messo la carne e la salsiccia spellata, con un cucchiaio di legno ho rimescolato per sgranare la salsiccia e unirla bene alla carne. Ho tritato grossolanamente le foglie di menta e le ho aggiunte alle carni, quindi ho aggiunto l’uovo e il parmigiano. Infine, ho messo le patate ben schiacciate e ho amalgamato molto bene il tutto.

Ho acceso il forno statico a 180 gradi.

Ho tagliato un foglio di carta da forno, l’ho bagnata sotto l’acqua fredda e ben strizzata. L’ho così appoggiata a un tegame da forno. Ho versato l’impasto sulla carta, con le mani ho dato una forma a cilindro, infine ho legato e stretto bene tutto chiudendo la carta da forno, come un pacchetto.

Ho messo il tegame in forno e, quando ho incominciato a sentire il profumo d’arrosto, ho spento ed estratto dal forno.

Ho lasciato un po’ raffreddare, infine ho sfasciato e affettato in fette spesse circa due centimetri.

E’ gustoso, morbido, delizioso.

Strategie: Buono sia caldo che freddo, si può preparare in anticipo, quando si è comodi. Si conserva bene per alcuni giorni, quindi farne una quantità abbondante è sempre una buona idea

Variazioni sul tema: Il polpettone di carne si presta a essere trasformato dalla nostra fantasia, sebbene il rischio sia quello di accostare sapori che poi, tra loro, non si esaltano. Questo che ho proposto è ben equilibrato.

Vino: Dolcetto di Ovada

Questo maiale non si mangia, ma è famosissimo

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