Ci sono diversi motivi che mi inducono a preparare il polpettone di maiale e ricotta: innanzitutto è un piatto molto gustoso, che nella nostra famiglia è stato per tanto tempo il piatto della domenica.
In secondo luogo, la ricotta fresca è un ingrediente "prescritto" alla nostra bimba, che deve mangiare tanti latticini.
Infine, è facilissimo da preparare, e rende diverso il solito polpettone (polpette, hamburger e affini).
Questi tre motivi sono validissimi in una sera piovosa: quando hai voglia di qualcosa di buono ma nello stesso tempo di semplice.
Il polpettone si accompagna bene con una cipollata preparata facendo ammorbidire ("velare") lentamente delle cipolle bianche nell'olio e.v. d'oliva, ma per semplicità (leggi "mancanza di tempo") stavolta l'ho servito così com'è, senza contorno.
Le varianti possono essere molte, ma si apprezza al meglio nella sua semplicità, in modo da mettere in risalto due sapori importanti: la ricotta e la noce moscata.
In foto ve lo mostro prima della cottura, perché da cotto non sembra molto diverso da un tradizionale polpettone. La sua particolarità, invece, è proprio quel colore roseo, dato dal tipo di carne ma soprattutto dalla ricotta nell'impasto.
- macinato di carne di maiale (va bene anche mista), 700g
- ricotta di pecora, 400g
- noce moscata, 1 cucchiaino
- curry, 1/2 cucchiaino
- sale, q.b.
- formaggio grattugiato, 70g
- uovo, 1
- prosciutto a dadini (facoltativo), 50g
Mescolare la carne macinata con la ricotta, il formaggio, le spezie, l'uovo leggermente sbattuto, un pizzico di sale.
Dare la forma del polpettone e rosolare in un tegame antiaderente, ambo i lati, in modo da sigillare la carne. Proseguire la cottura in forno, a 200° per circa 20 minuti.
Servire caldo, a fette, ottimo con cipollata.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake