Polpettone di pollo

Non sono un amante del petto di pollo, forse perché in casa mia c’è sempre stata l’abitudine di cuocerlo sulla griglia elettrica… fino a farlo diventare duro come una soletta da scarpe. Da quando ho preso un po’ di confidenza in cucina, ho cominciato ad oppormi a quei piatti che ho dovuto subire per anni… ed ho cominciato a pensare a ricette alternative da proporre in tavola. Questo polpettone di petto di pollo ne è un esempio. Ha un gusto delicato ed è buono anche come piatto freddo accompagnato da fagiolini lessati.

Ingredienti per 4 persone

1 petto di pollo
50 gr. di mortadella
1 fetta di pane
1 bicchiere di vino bianco
1 uovo
50 gr. di parmigiano
Farina q.b.
Sale
Pepe
1 spicchio d’aglio
Olio evo

Preparazione

1. Togliete l’osso del petto di pollo, sgrassatelo, lavatelo e asciugatelo.

2. Tagliate a pezzetti il petto e trituratelo finemente nel mixer. Mettete in una terrina.

3. Macinate la fetta di pane, il formaggio e la mortadella sempre nel mixer e aggiungete al petto macinato.

4. Aggiungete sale, pepe e l’uovo intero. Amalgamate il composto, formate due rotoli e infarinateli.

5. Fate soffriggere l’aglio intero nell’olio a fuoco basso per un minuto, poi adagiate i due rotoli e alzate la fiamma a fuoco medio.

6. Fateli rosolare girandoli di tanto in tanto fin quando non saranno dorati.

7. Aggiungete il bicchiere di vino e continuate la cottura a fuoco basso per circa 30 min.