Polpettone di pollo e piselli

Il polpettone è un piatto della tradizione. In questa ricetta utilizziamo la carne di pollo per fare un polpettone leggero e gustoso, molto adatto ai bambini.

Dal libro “IL GUARDIANO DEL FARO”

2……Signe in tono noncurante mentre serviva a Matte una porzione di polpettone, piselli purè e salsa.”

INGREDIENTI

• 500 g di macinato di pollo
• 300 g di piselli surgelati
• 1 fetta di prosciutto cotto (circa 50 g)
• 2 uova
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino
• sale q.b
• pepe q.b
• un filo d’olio e. v.o. q.b

PREPARAZIONE

1. Mettete la carne in una ciotola e conditela con sale e pepe
2. Tritate la fetta di prosciutto cotto  e aggiungetela alla carne
3. Versate circa 300 g di piselli nella ciotola, senza scongelarli, e aggiungete anche le uova
4. Mescolate tutti gli ingredienti amalgamandoli bene, poi aiutatevi a creare la forma del polpettone mettendo la carne in un foglio di pellicola e arrotolandolo su se stesso. Stringete alle due estremità e riponete in frigo per circa 30 minuti in modo che si rassodi mantenendo poi quella forma.
5. In un tegame mettete l’olio e lo spicchio d’aglio
6. Liberate il polpettone dalla pellicola e mettetelo nel tegame rosolandolo da tutti i lati.
7. Aggiungete la cipolla tagliata fine e stufate il tutto con 2 o 3 bicchieri di brodo di pollo o semplicemente di acqua
8. Quando il polpettone è quasi cotto, sfumate con un bicchiere di vino bianco, alzando il fuoco per far evaporare l’alcol.
9. Lasciate intiepidire il polpettone e tagliatelo a fette su un tagliere
10. Scaldate le fette di polpettone nel sughetto  e servite.