POLPETTONE in salsa piccante

Ingredienti per 2 persone : 200 gr. manzo macinato - 100 gr. luganega - 40 gr. uovo leggermente sbattuto - 1 scalogno tritato finemente - 35 gr. pangrattato – 150 gr. peperone verde pulito tritato - 45 gr. panna fresca - sale e pepe - 1 cucchiaino di condimento creolo (ingredienti in fondo) - 60 gr. salamino piccante - 40 gr. salsa chili  (ricetta in fondo) - aglio
PREPARAZIONE
In una grande ciotola strofinata di aglio, unire il macinato di manzo, la luganega sgranata, l'uovo, lo scalogno, il pangrattato, il peperone, la panna, il sale (1/3 cucchiaino abbondante), una macinata di pepe e le spezie creole.  Mescolare. Far riposare il composto, in frigorifero. 
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia con un foglio di alluminio.
Mettere metà composto sul foglio preparato; formare un parallelepipedo di circa 6x10 cm..
Distribuirvi sopra il salamino tritato grossolanamente al coltello. Coprire con il resto del composto di carne. Compattare bene il polpettone. 
Cospargere la superficie con la salsa chili, regolandosi per la quantità secondo il proprio gusto.
Cuocere in forno già caldo per circa mezz'ora. Far riposare circa 10 minuti prima di servire.
Servire il polpettone con spinaci al burro.

Per il mix creolo : ¼ cucchiaino sale fino - ½ cucchiaino di paprika - ¼ cucchiaino di pepe nero macinato -  ¼ cucchiaini di origano secco - ¼ cucchiaino di timo essiccato - un pizzico di peperoncino in polvere 

Per la salsa chili : 250 gr. di salsa di pomodoro – 1 grosso scalogno tritato – 1 o 2 peperoncini jalapeno tritati (secondo il grado di piccantezza desiderato) – 50 gr. zucchero di canna – 75 ml. di aceto - 1/6 cucchiaino da tè di sale - 1/4 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a bollore. Far sobbollire per un quarto d'ora. Farlo intiepidire e poi frullarlo con un mixer ad immersione. Rimettere di nuovo su fuoco per far addensare. Far raffreddare la salsa prima di usarla. Conservarla in frigorifero.