Polpettone saporito

Il polpettone è un grande classico delle nostre tavole, è un secondo piatto che adoro e che preparo spesso, sbizzarrendomi ogni volta con farciture differenti.

Pratico e veloce da fare, piace a grandi e piccini e se qualche volta capita che ne avanza qualche fetta (raramente per la verità) posso congelarlo ed a distanza di qualche giorno ho sempre un ottimo secondo piatto pronto da scaldare

INGREDIENTI:

300 gr di macinato misto vitello e maiale

50 gr di mortadella

1 uovo

2 fette di pancarrè (o mollica di pane) bagnate nel latte

sale q.b.

pepe q.b.

prezzemolo q.b.

100 gr di prosciutto cotto

1 uovo per fare una frittatina veloce

200 gr di mozzarella

• per la copertura

100 gr di speck o pancetta

• per la cottura

mezzo bicchiere di olio

mezzo bicchiere di vino bianco

4 cucchiai di salsa di pomodoro

Per iniziare metto in una ciotola il macinato insieme all’uovo, al pangrattato, al pane bagnato e strizzato ed alla mortadella tritata velocemente nel mixer. Amalgamo accuratamente tutto e poi regolo di sale e di pepe.

Lascio riposare il composto in frigo qualche minuto e nel frattempo preparo una frittatina veloce sbattendo un uovo con un po’ di sale e mettendolo a cuocere in una padella antiaderente per qualche istante, giusto il tempo di farlo rapprendere.

Stendo la carne macinata tra due fogli di carta forno, mi risulta più comodo per non sporcare troppo in giro

, e do una forma rettangolare al composto di carne.

Lo ricopro prima con la frittata, poi con il cotto ed infine con la mozzarella per circa 3/4 della sua superficie e poi lo arrotolo sigillando bene i bordi e facendo sì che la parte della chiusura capiti sotto (in questo modo sono sicura che non si apre in cottura).

Lo avvolgo in delle fette di speck o pancetta, lo spennello con l’emulsione di olio, vino e salsa (quella che avanza la verso intorno al polpettone) e lo inforno a 200° fino a coloritura (per circa 35 minuti).

Vi invito a provarlo ed a lasciarmi i vostri commenti e suggerimenti

Spero che vi piaccia così come è piaciuto a noi!

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