Il polpettone di cavolo è un secondo vegetariano invernale ed insolito.
Ingredienti:
1 cavolfiore da circa 400 grammi
150 grammi di pane grattugiato
olio extra vergine d’oliva
sale
150 grammi di olive nere denocciolate
burro
Puliamo il cavolo, laviamolo e tagliamolo a cimette. In una padella mettiamo abbondante olio, uniamo il cavolo ed il sale. Mettiamo un bicchiere di acqua e copriamo, lasciando cuocere per 15 minuti. Facciamo freddare e frulliamo o passiamo al passaverdure; trasferiamo il composto in una ciotola, uniamo il pane grattugiato, la noce moscata e le olive tritate. Mescoliamo molto bene e creiamo un polpettone. Imburriamo una teglia da forno, adagiamo il polpettone e spolveriamo con il pane grattugiato. Aggiungiamo qualche fiocco di burro e cuociamo per 20 minuti più 10 minuti di funzione grill. Serviamo a fette.
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