Polpo alla catalana della zia Olga

Polpo alla catalana della zia OlgaIngredienti per 4 persone 1 polpo da 600 g circa1 cipolla di tropea10 pomodorini2 carote1 finocchio2 limoniolio EVOsale e pepe
In una pentola mettete acqua fredda, immergete il polpo e fatelo bollire (se congelato circa 50 minuti) con 1 limone tagliato a metà e un tappo di sughero.Intanto che il polipo cuoce, lavate e tagliate la verdura. E' importante tagliarla molto fine quasi a filo.Ora che la verdura è pronta, mettetela in una ciotola abbondante e passate alla preparazione del condimento. In una ciotolina mettete abbondante olio, il succo di un limone, un po' di sale e di pepe e mescolate bene.
Quando il polpo è pronto togliete la pelle e i tentacoli (io lo faccio sono un po’ viziata!), tagliatelo a pezzetti, unitelo alle verdure e versateci sopra l'emulsione di olio e limone.