Polpo alla galiziana

Il polpo alla galiziana è una ricetta spagnola, tipica della Galizia. È un piatto semplice da preparare e davvero saporito.
Può essere servito come antipasto o come uno sfizioso secondo piatto.

Ingredienti:

- Cipolle ½
– Olio di oliva extravergine q.b.
– Patate (500 g)
– Peperoncino dolce in polvere q.b.
– Peperoncino piccante in polvere q.b.
– Polpo (2 kg circa)
– Prezzemolo tritato (30 g)
– Sale grosso q.b.

Preparazione:

Pulite il polpo e mettetelo da parte. Mettete sul fuoco una padella colma d’acqua con dentro mezza cipolla e sale grosso e portate ad ebollizione. Una volta bollente, immergete nell’acqua i tentacoli del polpo per farli arricciare. Dopodiché immergete il polpo e lasciate cuocere per 50 minuti circa. Verificate la cottura infilzandolo con uno stecchino. Il polpo dovrà risultare morbido e sodo.
Una volta cotto scolatelo e mettetelo da parte. Conservate anche l’acqua di cottura in una casseruola che rimetterete sul fuoco.
Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili aiutandovi con una mandolina.
Sbollentate le fette di patate per qualche minuto nell’acqua di cottura del polpo. Tagliate anche il polpo a rondelle non troppo sottili e quando le patate saranno pronte, scolatele, lasciatele raffreddare.
Disponete le fette di patate su di piatto e adagiate su ognuna dei pezzetti di polpo.
Condite con un goccio di olio extravergine d’oliva, una spolverata di prezzemolo e del peperoncino in polvere. Lasciate insaporire in frigorifero prima di servire.