Polpo arrostito su crema di piselli

Polpo arrostito su crema di piselli
Ingredienti :

• 750 g di polpo 
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaino di sale
• olio extravergine
• 2 foglie di alloro
• Per la crema di piselli:
• 500 gr di piselli
• 1 cipolla
• sale, pepe
• 125 g panna
• foglie di menta q.b.

Preparazione :
Mettere il polpo a cuocere in acqua bollente salata con il vino bianco e l’alloro per 40 minuti circa (a seconda delle dimensioni) e farlo raffreddare nella propria acqua. Tagliare la cipolla a cubettini, appassirla in due cucchiai d'olio extravergine insieme a uno spicchio d'aglio sbucciato e tagliato molto fine. Aggiungere i piselli (io surgelati) e farli cuocere per circa 10 minuti, coprendoli a filo con dell'acqua calda. Una volta cotti metterli nel bicchiere del frullatore, aggiungere 2-3 foglie di menta fresca, la panna e frullare il tutto fino a ridurre in una crema liscia ed omogenea. Scaldare una padella antiaderente, aggiungere un filo d’olio extra vergine, far rosolare il polpo tagliato a pezzi, salare ancora se necessario e pepare. In un piatto sistemare come base la crema di piselli e adagiarvi il polpo rosolato sopra. Guarnire con delle foglioline di menta ed irrorare con un filo d'olio extravergine.
Per dare un tocco in più e per rendere il polpo ancora più speciale, servire nelle Coppe Yo Yo Poloplast, c'è più gusto !!!