Polpo arrosto con crema di patate tartufata

C'è chi dopo le feste si ritrova a dover smaltire panettoni e torroni avanzati (io qui sono a buon punto, in famiglia siamo tutti molto golosi! ;p) e chi, come me, deve svuotare il freezer intasato per un eccesso di zelo nelle scorte prefestive. Fu così che l'altra sera mi sono messa a cuocere un enorme polpo (sarà stato almeno 1,5kg!!) per me e il gentil consorte. Ora, io il polpo lo adoro in tutte le salse, ma onde evitare un'abbuffata eccessiva, ho deciso di utilizzarlo per varie ricette nuove che vi posterò via via prossimamente. Iniziamo dalla più facile ma molto saporita, oltreché chiccosissima: un antipasto che moltiplicato per le dosi necessarie si può trasformare anche in un bellissimo finger food preparato nei bicchierini appositi (che io non avevo a disposizione, altrimenti vi avrei fatto vedere il risultato).

Ingredienti per 2 persone: 
2 bei tentacoli di polpo lessato
1 patata media o 2 piccole
brodo vegetale
olio evo
olio al tartufo bianco
sale
Sbucciare le patate e affettarle sottilmente. Ricoprirle con brodo vegetale bollente e lasciare sobbollire fino a quando inizieranno a disfarsi. Omogeneizzarle con un frullatore a immersione e insaporire la crema ottenuta con un cucchiaio di olio al tartufo e una presa di sale. Tenere in caldo.
Riscaldare una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine d'oliva e farvi saltare a fiamma vivace i due tentacoli di polpo fino a quando saranno dorati uniformemente.
Distribuire la crema di patate in 2 bicchieri da Martini (o altri bicchierini, tipo 4 chupiti, se preferite) e adagiarvi al centro il polpo arrosto. Insaporire con qualche goccia di olio al tartufo e servire ancora caldo.