Polpo arrosto con crostino di panettone tostato al miele e coriandolo

22 dic 2015

Scritto da Go Woman

Il polpo è uno dei prodotti del mare più graditi a tavola. Si presta a varie cotture tra cui al forno con patate ma oggi scopriamo insieme la ricetta: Polpo arrosto con crostino di panettone tostato al miele e coriandolo.

Ingredienti:
Polpo grande ( mezzo ) g 800
Vino rosso ml 500
Brodo leggero ml 3000
Panettone g 250
Cipolla g 200
Alloro, rosmarino, coriandolo, miele, sale, pepe, aglio

Mondare il polpo, lavarlo e aprirne la testa, gettarlo in brodo caldo aromatizzato. Lasciarlo lessare a fuoco vivace per circa 20 minuti poi scolare, separare i tentacoli e pareggiarli eliminando le estremità sottili. La testa andrà tagliata in pezzi regolari grandi.

In un tegame, rosolare aglio alloro rosmarino e cipolla unirvi il polpo e stufarlo lentamente bagnando un poco con del vino rosso. Quando sarà morbido, pepare aggiustare di gusto e scolare dal liquido di cottura che frulleremo.

Nel frattempo avremo tagliato in cubetto panettone e l'avremo tostato in forno e poi cosparso di miele. Servire con il polpo e cospargere di un trito di coriandolo.