polpo con le patate alla leccese (purpu cu le patate)

ingredienti

1 kg di polpo fresco

500 gr di patate

300 gr di pomodorini

3 cucchiai di olio d'oliva

mezzo bicchiere di vino bianco

mezza cipolla

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino piccante

abbondante prezzemolo tritato

sale q.b.

pulire, lavare e tagliare a pezzi non molto grossi il polpo, sbucciare, lavare e tagliare a pezzi di circa 2x2 le patate, sbucciare ed affettare la cipolla e l'aglio, affettare anche il peperoncino e sminuzzare il prezzemolo

in una padella capiente versare l'olio e far soffriggere l'aglio, la cipolla e il peperoncino, aggiungere un pò di prezzemolo tritato

versare il polpo e far rosolare per qualche minuto poi aggiungere il vino bianco e far evaporare mescolando di tanto in tanto

aggiungere i pomodorini e far cuocere a fuoco medio e con la pentola coperta per 10 minuti, non aggiungete acqua

ora aggiungete le patate e continuate la cottura finchè non saranno cotte, aggiustate di sale, aggiungete ancora un bel pò di prezzemolo e spegnete il fuoco