polpo con lenticchie (chtapodi me fakes)

Qualche tempo fa ho sentito parlare per la prima volta dell’impronta idrica. Non sapevo cosa fosse e l’argomento mi ha incuriosito e subito interessato.L’impronta idrica,  per chi non conosce il termine,  è la quantità  di acqua necessaria per produrre un kilo di un determinato alimento. Devo premettere che io sono  molto rispettosa dell’acqua. Non la spreco, o comunque sto attenta quando la utilizzo.Sicuramente perché provengo da un paese in cui non è scontato che l’acqua ci sia a quantità infinite, (del resto non è infinita nel pianeta in generale) e spesse volte è capitato di  non averne per qualche ora, soprattutto d’estate,  tutti noi siamo cresciuti rispettandola e cercando di non farne mai un uso sconsiderato. E ho continuato ad agire allo stesso modo  un po’ per abitudine, un po’ per coscienza ambientale aumentata  negli anni, e così ho educato mia figlia.Ma non avevo  mai  riflettuto su quanta acqua  serva per produrre gli alimenti.E le informazioni che ho avuto stanno determinando dei cambiamenti nella mia alimentazione, pur non essendo mai stata grande carnivora e in generale  la mia alimentazione è abbastanza rispettosa sia del corpo umano  che delle risorse. Per educazione, riflessioni e qualche studio.Ma sapere che per una tazzina di caffè servono 140 litri di acqua per fare un esempio, non è possibile che non induca a qualche riflessione in più.
Di articoli ce ne sono tanti nel web. Qui la piramide idrica per chi volesse avere un'idea a colpo d'occhio, e di seguito un piatto bello, buono e rispettoso!

Ingredienti:-   1 polpo  di circa mezzo chilo-   200 gr. di lenticchie-   1 cipolla bianca affettata-   1 peperone verde  tagliato a pezzi grossi-   1 pomodoro maturo tagliato a spicchi-   1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro-   pepe nero macinato fresco-   4 cucchiai di olio evo-   2 spicchi di aglio interi-   2 foglie di  alloroProcedimento:Cuociamo le lenticchie per mezz’ora in acqua che saleremo verso fine cottura.Le scoliamo e  le mettiamo  in una casseruola con coperchio, che possa andare nel forno. Io ho usato una di coccio. Aggiungiamo l’aglio e le foglie di alloro.Sistemiamo sulle lenticchie il polpo  che avremmo precedentemente pulito e uniamo le verdure.Diluiamo il concentrato di pomodoro  in pochissima  acqua e versiamo sul polpo.Copriamo e cuociamo al forno a 180 gradi per circa 1 ora e mezza.Se il polpo non risultasse morbido  prolunghiamo la cottura.Nel caso ci fossero troppi liquidi, togliamo il coperchio mezz’ora prima di fine cottura.Si mangia sia caldo che tiepido.