Con l’avvicinarsi della bella stagione la voglia di piatti freddi diventa un vero e un proprio must, perciò, ecco, che un piatto come questo che vi presento oggi è davvero l’ideale. Il sapore è imparagonabile ed profumo eccezionale, è tra i miei piatti estivi preferiti, colorato, fresco e leggero pur mangiando con gusto. L’accostamento con il cruditè di verdure rende questo piatto croccante e gustoso e l’accompagnamento con la citronette alle erbe aromatiche lo rende freschissimo.
Ingredienti
- 1 polpo di medie dimensioni
- 1 calamaro grande
- 3 limoni
- 1 arancia
- succo di limone di Sicilia Polenghi
- prezzemolo e basilico fresco q.b
- sale e pepe q.b
- olio evo q.b
- olive verdi piccanti e nere q.b
- 1 zucchina
- 10 pomodorini ciliegino
- 1 patata grande o 2 piccole
- 3 fiori di zucca grandi
Preparazione
In una pentola sbollentare con un pizzico di sale, il succo dell'arancia e qualche fettina di arancia e limone il calamaro tagliato a rondelle per pochissimi minuti, max 5 minuti, altrimenti rischiano di risultare gommosi.
Scolarli e mettere da parte. In un'altra pentola cuocere con coperchio il polpo in poca acqua, un pizzico di sale, scorza e succo di mezzo limone, basilico e prezzemolo. Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni del polpo. Una volta cotto lasciarlo raffreddare senza toglierlo dalla pentola. Quando i pesci saranno completamente freddi tagliare sia il polpo che gli anelli di calamaro a pezzetti piccoli, sistemarli in una ciotola ed aggiungere i pomodorini tagliati filetti fini, le olive a pezzi, la patata, precedentemente lessata, a cubetti e la zucchina tagliata a mò di spaghetti con una mandolina. Condire il tutto con olio evo, sale, pepe, succo e scorza di limone e qualche goccia di succo di limoni di Sicilia Polenghi.A parte, in un frullatore, creare un' emulsione con un filo di olio evo, sale, pepe, il succo di mezzo limone, scorza di limone, prezzemolo e basilico in abbondanza. Sistemare sul fondo di un unico piatto da portata o più piatti i fiori di zucca aperti, sistemarci sopra il mix di pesci e verdure, accompagnando con l'emulsione ottenuta. 
Tempo:1 ora Servizio per: 2 personeComplessità:Facile
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