Questa è l'altra ricetta dell'altra parte di polpo, come vi accennavo nel post precedente.
La differenza con l'altra ricetta sta solo nella verdura di accompagnamento.
Questa versione è quella che preferisco di più, più leggera e più estiva!
Ingredienti:
900 gr di polpo
Olio evo
Sale
Pepe
Limone
Scarola
Lavate per bene il vostro polpo, lessatelo in abbondante acqua fredda e al momento del bollore calcolate 37/40 minuti.
Adagiatelo su di un piatto per farlo intiepidire e tirate via la pelle, verrà via istantaneamente.
Pulite, lavate e lessate la verdura in acqua salata finché non diventa morbida.
Scolatela e strizzatela per bene, lasciatela su di uno scolapasta così che perderà da sola l'acqua in eccesso.
Preparate in tanto la citroinette mischiando con una forchetta o una piccola frusta una parte di limone e due di olio con sale e pepe a piacere.
Potete a questo punto comporre il piatto. Sminuzzate al coltello la scarola e coppatela con un coppapasta rotondo.
Sopra adagiateli i tentacoli del polpo e bagnate il tutto con la citroinette precedentemente preparata.
Questo è un piatto facilissimo, semplicissimo, di grand gusto e molto salutare.
Buon appetito!
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