Pomme Duchesse

Se vuoi descrive ciò che è vero lascia l'eleganza al sarto...
Albert Einstein (1879-1955)
Eccomi al secondo appuntamento con questo bellissimo contest che da sfogo alla fantasia usando solo 4 ingredienti tra cui il protagonista è il Parmigiano Reggiano .
La ricetta che ho preparato con solo 4 ingredienti la trovate qui...

La ricetta che ho preparato  e pubblicata qualche giorno fa , anch'essa con solo 4 ingredienti, la trovate qui...
Inutile dire che i ventaglietti come queste Pomme Duchesse sono spariti subito...
Con questa ricetta partecipo alla Parmigiano Reggiano Chef 4Cooking, che prevede la preparazione di ricette originali con solo 4 ingredienti principali, tra cui il Parmigiano Reggiano.

Per dare carattere a questo contorno ho usato parmigiano con stagionatura 22 mesi, poco sale, e solo un'idea di noce moscata...
Volendo si possono apportare delle varianti come ad esempio l'aggiunta di spinaci o anche barbabietole ma ho preferito non rischiare e ho ottenuto queste chicche già belle per conto loro..
Da prendere con due dita e mangiare in un sol boccone...
Così hanno fatto i miei nipotini!!!

Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: Medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

500 GR DI PATATE PESO NETTO
2 TUORLI
50 GR DI BURRO
50 GR DI PARMIGIANO

Ingredienti aggiunti
Sale( poco), pepe( facoltativo) noce moscata

Sbucciare e tagliare a tocchetti le patate...

Cuocerle a vapore nella pentola a pressione per 4' a partire dal sibilo..

Ecco il Parmigiano Reggiano usato: stagionatura 22 mesi...

Grattugiarlo con l'attrezzo quadrangolare  così si fa prima..

Schiacciare le patate ben calde ( ho usato una pinza per non scottami) direttamente in una capace scodella...

Aggiungere il burro a pezzetti e a temperatura ambiente: con il calore delle patate si scioglierà perfettamente.....

Unire e mescolare per bene il parmigiano...

La noce moscata...

E i tuorli..

Ottenuto un composto omogeneo trasferirlo in una sac a poche con bocchetta a stella ..
Formare dei mucchietti come appare in foto...

Ed infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato  sui 190° per 15'.

Grosso difetto: spariscono subito..
Un pregio: sono buone anche il giorno dopo...se ne rimangono!!