Pomodori al gratin e la generosità dell'orto

Mi rendo conto che su alcuni argomenti sono piuttosto monotona ma il piacere di poter gustare i prodotti dell'orto è davvero inestimabile! Io, come ormai avrete capito, con giardinaggio ed affini sono completamente negata ma apprezzo il lavoro svolto dai miei genitori che ogni settimana mi regalano delle vere delizie! La telefonata tipo è < Consu non hai idea di quante verdure abbiamo raccolto domenica! Libera il frigo che ce n'è una cassetta tutta per te! > come si può dire di no?? Il mio frigorifero è più piccolo di quello dei Puffi ma, grazie alla mia infanzia passata a giocare al Tetris, ho un potenziale niente male nel farci entrare di tutto..lasciamo perdere che se qualcosa finisce in fondo al ripiano ricompare come un reperto archeologico..ma anche questa è un'abilità, giusto?!Quest'anno hanno provato a seminare i "pomodori da chilo" di cui io ignoravo l'esistenza, ma dopo averne visto uno di quasi 700 gr mi sono dovuta ricredere!!! Basta a sfamare una famiglia! La ricetta di oggi è per rendere omaggio a questo "terzo fratello" che i miei genitori hanno curato ed allevato con amore..fino a farlo finire nel mio pancino...

Cosa ho utilizzato:

1 pomodorone*

5-6 fiori di zucca e zucchina
2 acciughine sott'olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
Succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di pangrattato
Olio e.v.o. q.b.

* Io ho utilizzato il pomodoro della foto ed è sostituibile con 2-3 pomodori cuore di bue o canestrello.

Lavare il pomodoro e tagliarlo a fette di 5 mm di spessore. Adagiare le fette ottenute su una teglia da forno rivestita di stagnola.

Lavare e pulire delicatamente i fiori di zucca e zucchina.

Metterli nel mixer insieme alle acciughe, i capperi grossolanamente sciacquati e il succo di limone.

Frullare finemente e versare la poltiglia in una ciotolina.

Aggiungere il pangrattato e mescolare accuratamente. Ricoprire la superficie di pomodori con l'impasto preparato. 

Irrorare con un filo d'olio e passare sotto il grill caldo del forno per circa 15 minuti.

Sfornare e servire subito ma è buono anche freddo. 

Non ho volutamente aggiunto spezie e sale per non coprire i sapori già sapidi degli ingredienti e lasciare predominante il gusto del pomodoro.

Un piatto unico sano, leggero e gustoso..cosa si può desiderare di più??!!