Pomodori: Calzone Barese

Calorie a persona: 1067

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Farina
• 25 G Lievito Di Birra
• 400 G Pomodori Maturi
• 150 G Ricotta Salata
• 100 G Olive Nere
• 1 Cipolla
• 1 Bicchiere Olio D’oliva
• Sale
• Pepe
• Per La Teglia:
• Olio D’oliva

Preparazione:

• Versare la farina sulla spianatoia e impastarla col lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale e mezzo bicchiere abbondante di olio.
• Lavorare la pasta.
• Coprire con un canovaccio e lasciarla lievitare per 60 minuti.
• In una casseruola, con mezzo bicchiere di olio, appassire una cipolla affettata e aggiungere i pomodori sbucciati e tritati.
• Far restringere.
• Aggiungere sale, pepe e le olive snocciolate e tagliuzzate.
• Togliere la casseruola dal fuoco e unire alla salsa la ricotta salata passata al setaccio.
• Mescolare.
• Stendere la pasta in due sfoglie una più ampia dell’altra.
• Con quella più grande foderare una teglia unta di olio, cospargerla con la salsa e coprire con l’altra sfoglia ripiegando i bordi l’uno sull’altro.
• Infornare a 240 gradi per 20 minuti.

Note:

• Luogo: Puglia.
• Luogo: Bari.