Pomodori con il riso

INGREDIENTI:7 pomodori maturi e sodi,6 patate medio grandi,250 g di riso arborio,1 cipolla rossa di Tropea,2 spicchi d' aglio,1 mazzetto di basilico,1 mazzetto di santoreggia,1 rametto di rosmarino,1/2 peperoncino,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Lavate i pomodori,tagliate la calotta superiore ead ognuno e svuotateli della polpa con l’aiuto di un cucchiaio.Salate l’interno e metteteli capovolti a scolare sul tagliere per almeno una mezz'ora.Frullate nel mixer la polpa dei pomodori scavata insieme alla cipolla sbucciata,il basilico,la santoreggia,trasferite la salsa ottenuta in una ciotola con il riso crudo e lo spicchio d'aglio tagliato a metà,condite con olio extravergine e sale e mescolate il tutto.Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezza giornata,in modo che il riso acquisti di sapore.Trascorso questo tempo,dopo averle sbucciate e lavate,tagliate le patate a pezzi non troppo piccoli,sbollentatele per 5' in acqua bollente salata,dopodichè scolatele bene e disponetele su un canovaccio pulito ed asciutto,tamponatele per togliere tutta l'umidità,versatele in una ciotola e unitegli un trito fine di rosmarino e peperoncino,l'aglio tagliatelo in 4 parti,condite con olio extravergine e sale,mescolate bene con le mani.Togliete l'eccesso di acqua dai pomodori scavati,disponeteli in una teglia con carta forno,e riempiteli fino all'orlo con il riso,chiudete con le loro calotte e terminate con un filo d'olio sulla superficie,riempite i rimanenti spazi con le patate e infornate a 180°C per 1 ora circa.Servite tiepido e buon appetito!!!








27 Agosto 2011