Pomodori crudi ripieni di salsa ai cetrioli, tonno e yogurt grego

Ingredienti

per 4 persone
4 Pomodori rossi, maturi e sodi di uguale grandezza.

Per la salsa
1 vasetto di yogurt greco,  1 scatoletta di tonno sott'olio, cetrioli, 4 acciughe sotto sale, olive nere, il succo di 1 llimone, sale e pepe.

Preparazione

Preparare la salsa

Tagliate, a entrambe le estremità, un pezzetto di cetriolo piuttosto lungo in proporzione alla lunghezza totale: quei pezzetti sono amari¹. I cetrioli molto piccoli e freschi si possono a volte non pelare: basta lavarli strofinandoli bene. Quelli grossi e meno giovani vanno pelati usando un coltellino o il pelapatate. A volte è meglio privarli dei semi al centro.

Spezzettate i cetrioli e passateli al mixer con il tonno sgocciolato dall' olio, le acciughe dssalate e diliscate, lo yogurt,  il succo del limone, il sale e il pepe.

Versate il composto in una ciotola, unite le olive tagliate a rondelle e mescolate bene per ottenere una salsa densa. Lasciate riposare in frigorifero almeno un'ora affinchè il composto si addensi ulteriorrmente.

Preparare i pomodori crudi

Tagliate ai pomodori ben lavati la calotta superiore e vuotateli di polpa e semi. Salate l'interno e capovolgeteli su un piano, per circa 1 ora, perchè perdano l'acqua.

Farcite i pomodori con la salsa e, se volete, riposizionate la calottina. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.

¹In alcune regioni italiane si usa togliere ai cetrioli l'acqua amarognola di vegetazione rendendoli così, sembra, più digeribili (questo, però, toglie molta della succosa freschezza).
I metodi sono due:

1. Affettate il cetriolo in anticipo, cospargetelo di sale e lasciatelo spurgare per 1 ora circa. Risciacquatelo, quindi,  e asciugatelo con carta assorbente da cucina.

2. Tagliate le due estremità e tamponate una nel sale, quindi con questa sfregate in modo rotatorio sull'estremità del cetriolo intero.

***

•  Tzatziki, salsa greca ai cetrioli e yogurt greco

 

Ingredienti

per 4 persone
4 Pomodori rossi, maturi e sodi di uguale grandezza.

Per la salsa
1 vasetto di yogurt greco,  1 scatoletta di tonno sott'olio, cetrioli, 4 acciughe sotto sale, olive nere, il succo di 1 llimone, sale e pepe.

Preparazione

Preparare la salsa

Tagliate, a entrambe le estremità, un pezzetto di cetriolo piuttosto lungo in proporzione alla lunghezza totale: quei pezzetti sono amari¹. I cetrioli molto piccoli e freschi si possono a volte non pelare: basta lavarli strofinandoli bene. Quelli grossi e meno giovani vanno pelati usando un coltellino o il pelapatate. A volte è meglio privarli dei semi al centro.

Spezzettate i cetrioli e passateli al mixer con il tonno sgocciolato dall' olio, le acciughe dssalate e diliscate, lo yogurt,  il succo del limone, il sale e il pepe.

Versate il composto in una ciotola, unite le olive tagliate a rondelle e mescolate bene per ottenere una salsa densa. Lasciate riposare in frigorifero almeno un'ora affinchè il composto si addensi ulteriorrmente.

Preparare i pomodori crudi

Tagliate ai pomodori ben lavati la calotta superiore e vuotateli di polpa e semi. Salate l'interno e capovolgeteli su un piano, per circa 1 ora, perchè perdano l'acqua.

Farcite i pomodori con la salsa e, se volete, riposizionate la calottina. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.

¹In alcune regioni italiane si usa togliere ai cetrioli l'acqua amarognola di vegetazione rendendoli così, sembra, più digeribili (questo, però, toglie molta della succosa freschezza).
I metodi sono due:

1. Affettate il cetriolo in anticipo, cospargetelo di sale e lasciatelo spurgare per 1 ora circa. Risciacquatelo, quindi,  e asciugatelo con carta assorbente da cucina.

2. Tagliate le due estremità e tamponate una nel sale, quindi con questa sfregate in modo rotatorio sull'estremità del cetriolo intero.

***

•  Tzatziki, salsa greca ai cetrioli e yogurt greco