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Pomodori: Gnocchetti Verdi Al Pomodoro

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 373

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 G Spinaci
  • 200 G Bietole
  • 200 G Insalata Lattuga
  • 400 G Patate
  • 70 G Farina
  • 1 Uovo
  • 40 G Formaggio Grana Grattugiato
  • 600 G Pomodori Maturi
  • 1 Mazzetto Erbe Aromatiche Miste (salvia, Rosmarino, Timo, Maggiorana)
  • 5 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Lessate le patate con la buccia.
  • Nel frattempo, mondate e lavate gli spinaci, le bietole e la lattuga.
  • Scottate le verdure per 2-3 minuti in acqua bollente salata.
  • Scolatele, strizzatele bene e tritatele finemente.
  • Sbucciate le patate, passatele allo schiacciapatate facendo cadere la purea in una ciotola.
  • Unite la farina, il trito di verdure, il grana, 1 cucchiaio d’olio e l’uovo.
  • Lavorate il composto con una forchetta, poi trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e continuate a impastarlo fino a che non sarà omogeneo.
  • Sbollentate i pomodori, sbucciateli e tagliateli a dadini.
  • Fateli rosolare con 4 cucchiai di olio, salate e pepate.
  • Cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti.
  • Unite le erbe aromatiche tritate e continuate la cottura a fuoco dolce per qualche istante.
  • Formate degli gnocchetti con il composto di patate e verdure usando due cucchiaini.
  • Versateli in acqua leggermente salata e lasciateli cuocere fino a quando non vengono a galla.
  • Scolate gli gnocchetti dall’acqua con un mestolo forato.
  • Conditeli con il sugo di pomodoro e aromi ben caldo.

Note:

  • Preparazione: 20 minuti.
  • Cottura: 20 minuti.

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