Pomodori gratinati

Un   secondo  piatto facile, da preparare anche in anticipo!

Ingredienti:

4 pomodori maturi
sale
olio extra vergine d’oliva
150 grammi di capperi dissalati
150 grammi di olive denocciolate
2 cucchiai di acciughe sott’olio
prezzemolo fresco
200 grammi di pan grattato

Laviamo i pomodori, tagliamo la calotta, svuotiamoli con delicatezza e capovolgiamoli; mettiamo la polpa in una ciotola ed uniamola al trito di prezzemolo, capperi ed olive. Mescoliamo ed uniamo le acciughe spezzetate e il pan grattato; uniamo dell’olio in modo che il composto sia morbido e lavorabile. Farciamo i pomodori, ricopriamoli con la calotta e sistemiamoli in una teglia unta. Condiamo con altro olio ed inforniamo per 20 minuti a 180 gradi; sono ottimi anche freddi.

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