I pomodori gratinati ripieni di zucchine e tonno sono un ottimo antipasto ma anche un piatto unico. Ho riempito i pomodori con le zucchine cotte nel tegame ed amalgamate con il tonno. Li ho serviti tiepidi dopo un rapido passaggio sotto il grill del forno che però si può evitare per gustare il contrasto tra pomodoro crudo e ripieno cotto.
Ingredienti per 4 persone
- 8 pomodori ramati medi
- 1 cipolla piccola
- 300g di zucchine novelle
- 160 g di tonno sott’olio sgocciolato
- pangrattato q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Private della calottina inferiore i pomodori lavati ed asciugati. Con uno scavino eliminate i semi, salate i pomodori e fate perdere loro l’acqua di vegetazione lasciandoli capovolti in un piatto per circa trenta minuti.
Spuntate le zucchine novelle, lavatele, asciugatele e tagliatele a piccoli spicchi.Scaldate in un tegame l’olio e rosolatevi la cipolla tritata finemente. Rovesciatevi le zucchine, regolate di sale e pepe, coprite e cuocete per circa venti/venticinque minuti (se è il caso aggiungete di tanto in tanto un po’ di acqua calda).
A cottura quasi ultimata aggiungete il tonno sgocciolato e sbriciolato con l’aiuto di una forchetta.
Riempite i pomodori del composto del tegame, spolverateli con il pangrattato e conditeli con un filo di olio. Disponeteli in una pirofila unta di olio (dimenticate di mettere anche le calottine).
Ponete la pirofila in forno e gratinate (attivate il grill del forno)per circa quindici/venti minuti .
La versione originale della ricetta del volume “Antipasti freddi e caldi” de “La Cucina Italiana” propone i pomodori ripieni di zucchine e tonno nella versione cruda: i pomodori(4) vengono riempiti con un composto di zucchine novelle(40g) e tonno(50 g) condito con olio,sale e pepe e serviti completi della loro calottina e guarniti con una salsa di uovo (1) sodo passato al setaccio e amalgamato con sale, pepe, olio e aceto.