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Pomodori Perini: Pomodori Al Naturale

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 43

Ingredienti per 4 persone:

  • 1000 G Pomodori Perini San Marzano
  • 15 Foglioline Basilico
  • Sale

Preparazione:

  • Far bollire dell’acqua in una casseruola alta.
  • Nel frattempo, togliere il picciolo ai pomodori e incidere la pelle con un coltellino.
  • Quando l’acqua bolle, versare pomodori nell’acqua e scottarli per circa 10 secondi.
  • Poi, scolarli con un colino e immergerli in una terrina riempita d’acqua fredda.
  • Pelarli senza rovinare la polpa servendosi di un coltellino: se qualche pomodoro non si dovesse pelare bene, scottarlo nuovamente per qualche secondo nell’acqua bollente.
  • Disporre i pomodori in vasi capienti e a chiusura ermetica affiancandoli tra di loro e interponendo qualche fogliolina di basilico.
  • Far bollire dell’altra acqua in una casseruola d’acciaio di medie dimensioni.
  • Coprire i pomodori dell’acqua fresca e chiudere bene i vasi.
  • Si passa ora alla sterilizzazione dei vasi.
  • Avvolgere i vasi intorno a dei panni asciutti, immergerli in piedi nella casseruola con l’acqua bollente e lasciarli sobbollire per 45 minuti (i panni servono per proteggere i vasi che, con il bollore dell’acqua, rischiano di rompersi sbattendo l’uno contro l’altro.
  • Poi, lasciare che i vasi si raffreddino insieme all’acqua direttamente nella casseruola.
  • Quando sono freddi, riporre i vasi in dispensa e utilizzarli quando si vuole: sono utili per preparare ottimi sughi per paste asciutte.

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