Quando il mondo attorno a me non va come vorrei mi rifugio nelle piccole certezze della cucina, ognuno ha i propri giardini che coltiva con amore! I progetti e le certezze che avevo mi lasciano dubbi, amarezze e ferite? Riprendo i miei vecchi attrezzi e costruisco nuove strade, in cerca di opportunità ed ecco che arriva la Primavera: ecco un pò il senso che ogni anno trovo nel rifiorire della campagna attorno a me. Si ricomincia, sembra dire ogni gemma, e il verde giovane e brillante dell'erba e delle foglie tinge d'allegria una passeggiata tra orti e prati che riprendono un cammino solo per poco interrotto. A guardar bene tra quella terra bruna appena lavorata, o nei solchi da cui si affacciano i nuovi germogli mi par di vedere le verdure che fra poco potrò godere cogli occhi e poi gustare in qualche piatto, e ogni anno ringrazio e mi stupisco per quest'opera che si rinnova: nonostante tutto, mi vien da pensare.Questa voglia di freschezza rieccola nel piatto: i pomodori sono la primizia, la ricotta è un pò diversa dalla solita "invernale" perchè ormai è finita la stagione del fieno; una dose per un contorno che abbino con carne ma anche pesce di fiume o lago, facile e di poche pretese, ma che penso riesca a stupire e colorare un piatto.
ingredienti per 4 persone:
4 pomodori
200 gr di ricotta
1 rosso di uovo sodo
2 fettine di pancarrè
Procedimento:
1. lavare, togliere la cupoletta ai pomodori, svuotarli dai semi e metterli in forno a 180° per 20';
2. in una tazza mescolare la ricotta, il rosso d'uovo tritato, e correggere di sale;
3. riempire i pomodori con la ricotta, e mettere sopra il pancarrè tagliato a dadini piccolissimi;
4. ripassare in forno grill sino a che il pancarrè sarà leggermente abbrustolito;
5. servire caldi, come contorno: io li ho tagliati a listarelle, e accompagnati con un cucchiaino di pesto.
Un ringraziamento a giulia&dorris di "a cena da dorris" che mi avete premiato: le sette cose che potete sapere di me...da 1 a 7 sono:
permaloso
curioso
scontroso
indaffarato
disimpegnato
cuoco
lettore
Lascio il vostro link qui, spero che molti più di 15 entreranno nella vostra cucina da questa porta. Grazie e a presto.
con questa ricetta partecipo alla raccolta di GialloZafferano "Buon compleanno signora Italia"
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake