Pomodori ripieni

Lo so che il tempo non accompagna molto, non sembra estate qua da noi, mattina e sera fa freddo, stiamo bene con le finestre chiuse, non sembra agosto inoltrato, ormai le giornate si accorciano e i bimbi stanno per iniziare la scuola....., quest'anno li ho tutti e due alle elementari, Eleonora inizia la prima e Gabriele fara' la quarta, povera me!!!!Mi viene malinconia a pensare che l'estate sta finendo senza neanche averla vista, non ci siamo goduti le vacanze al mare per pioggia, vento...., non ci siamo goduti le vacanze a casa perche' non ha fatto caldo, non ho mai acceso il condizionatore, pensate un po'....., nonostante tutto io i piatti estivi li cucino lo stesso.
Oggi vi lascio la ricetta di fantastici pomodori ripieni, provati qualche settimana fa, non fate caso alle foto, la macchina fotografica non funzionava bene.....

INGREDIENTI

• 4 o 5 pomodori a grappolo
• 200 gr riso
• 1 scatoletta tonno al naturale
• qualche foglia di basilico
• maionese q.b.
• una manciata di capperi
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e asciugate bene i pomodori. Poi tagliate la sommita' e scavate l'interno, che terrete per il ripieno.Mettete i pomodori a testa in giu' a scolare il liquido in eccesso.

Nel frattempo bollite il riso in abbondante acqua salata, tiratelo su al dente e passatelo sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura.Preparate il ripieno con l'interno dei pomodori che avete tolto in precedenza, il riso bollito, 1 scatoletta di tonno al naturale scolata, qualche foglia di basilico, qualche cappero e maionese quanto basta per amalgamare bene il tutto.


Ora il ripieno per i pomodori e' pronto, riempiteli, metteteli in frigo per un'oretta circa e serviteli freschi.


Nelle mie foto, accanto ai pomodori vedete del ripieno sparso qua e la', mi spiaceva buttarlo visto la sfiziosita', cosi', avendo finito i pomodori, lo abbiamo mangiato senza.