Pomodori ripieni di carne

Per il mare e la montagna ma anche per chi è in città e desidera un piatto sano da mangiare freddo.

Ingredienti:
6 pomodori cuore di bue maturi
Sale
100 grammi di carne macinata di vitello
100 grammi di carne macinata di maiale
2 cucchiai di capperi dissalati
1 mazzetto di basilico
1 spicchio d'aglio

Laviamo i pomodori; con un coltello affilato tagliamo la calotta superiore e svuotiamoli delicatamente tenendo la polpa. Capovolgiamoli e lasciamoli scolare.
Soffriggiamo il cipollotto in abbondante olio, uniamo la polpa dei pomodori e la carne; mescoliamo e cuociamo per 5 minuti. Mettiamo in una ciotola capiente la carne fredda, l'aglio tritato, i capperi e mescoliamo. Aggiustiamo di sale; farciamo i pomodori, completiamo con una foglia di basilico e rimettiamo la calotta. Condiamo con un filo d'olio ed inforniamo per 20 minuti a 180 gradi passando alla funzione grill per altri 5 minuti. I pomodori devono risultare dorati e morbidi ma ancora integri.