Un contorno diverso dal solito. Barchette di pomodori ripiene di verdure di stagione. L'alternativa al classico contorno che sarà apprezzato da tutti.
Gli ingredienti sono per 4 persone:
- 8 pomodori perini
- 1/2 peperone giallo
- 1/ 2 peperone rosso
- 1/2 peperone verde
- 2 piccole zucchine novelle
- 1 piccola carota
- 1 gambo di sedano
- 1 mozzarella
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale e pepe q.b
- Lavate bene tutte le verdure, asciugatele con un telo.
- Tagliate a metà i perini ed eliminate i semi e l'acqua di vegetazione.
- Spuntate le zucchine, tagliatele a dadini
- Eliminate foglie e filamenti laterali al sedano
- Scartate picciolo, semi e filamenti interni ai peperoni, tagliateli a dadini.
- Raschiate la carota spuntatela e riducetela a tocchetti.
- Mettete le verdure a dadini in una ciotola, irroratele con olio, salate e pepate.
- Scolate la mozzarella tagliatene metà a dadini, il testo a spicchi e fettine
- mescolate la mozzarella a dadini alle verdure
- versate la dadolata di verdure e formaggio nei pomodoi, completate con la mozzarella rimasta e
- Servite.
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