Pomodori: Riso Alla Mediterranea

Calorie a persona: 725

Ingredienti per 4 persone:

• 360 G Riso
• 2 Pomodori Maturi
• 2 Cucchiai Olive Nere Snocciolate
• 1 Cucchiaio Pasta D’acciughe
• 1 Cipolla
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco
• 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• Olio Per Friggere
• Origano
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Cuocete il riso al dente in una pentola con abbondante acqua salata.
• Nel frattempo sbucciate la cipolla, tritatela e mettetela sul fuoco in una padella con l’olio d’oliva extra-vergine.
• Una volta che la cipolla è dorata, aggiungete l’aceto e la pasta d’acciughe, mescolando bene con un cucchiaio di legno; pepate, versate il vino e fate insaporire per circa 5 minuti, poi togliete dal fuoco.
• Mondate i pomodori e asciugateli, poi tagliateli a spicchi non troppo grossi.
• Versate abbondante olio in una padella e, quando sarà ben caldo, posatevi i pomodori.
• Fateli friggere 2 o 3 minuti, poi toglieteli e scolateli.
• Appoggiateli su carta assorbente da cucina affinché perdano l’unto in eccesso.
• Appena il riso sarà cotto al dente, scolatelo e mettetelo in una terrina; unitevi i pomodori fritti, le olive snocciolate, un po’ di origano, la salsa alle acciughe e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
• Questa preparazione è ottima sia tiepida sia fredda.