Pomodori: Trenette Con Pesto Rosso

Calorie a persona: 549

Ingredienti per 4 persone:

• 350 G Pasta Tipo Trenette
• 2 Pomodori Maturi Sodi Grandi
• 1 Manciata Mandorle Pelate
• 5 Mandorle Amare
• 1 Spicchio Aglio
• Alcune Foglie Basilico Fresco
• 4 Cucchiaini Formaggio Pecorino Romano Grattugiato
• 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine
• 1 Pizzico Sale Fino
• Poco Sale Grosso

Preparazione:

• Pelare a freddo e svuotare dai semi i pomodori, salarli leggermente con un pizzico di sale fino, lasciarli per mezz’ora a perdere l’acqua, quindi lavorarli nel mortaio insieme con una manciata di mandorle pelate, quelle amare, uno spicchio di aglio, un po’ di sale grosso e qualche foglia di basilico fresco.
• Aggiungere un filo d’olio, 4 cucchiaini di pecorino romano e condire le trenette, cotte al dente, bagnandole appena con un po’ della loro acqua di cottura.