Pomodori Verdi: Enchiladas Verdes

Calorie a persona: 1316

Ingredienti per 4 persone:

• 250 G Pomodori Verdi
• 150 G Arachidi Pulite
• 100 G Formaggio Fresco
• 18 Tortillas
• 5 Peperoni
• 2 Petti Di Pollo Lessati E Tritati
• 1 Cipolla
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• 2 Cucchiai Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Far bollire i pomodori in acqua salata per pochi minuti, scolarli e tritarli con i peperoni, precedentemente abbrustoliti, pelati e privati dei semi, le arachidi e il prezzemolo pulito.
• Far soffriggere il composto in padella con l’olio e unirvi un po’ del brodo di cottura dei petti di pollo; aggiustare di sale e pepe.
• Immergere le tortillas ancora calde in questo composto e riempirle con il pollo tritato.
• Arrotolarle, porvi sopra altra salsa, il formaggio grattugiato e la cipolla tritata.
• Servirle ben calde.

Note:

• Luogo: Messico.