Eccomi qui per mostrarvi un piatto nuovo, l'ho sperimentato diverse volte con risultati altrettanto diversi: a volte il ripieno era crudo, altre volte le patate erano troppo bruciacchiate e altre volte ancora era troppo umido.Finalmente ora ho trovato la ricetta giusta e sono felice di condividerla con voi.Vi consiglio vivamente questo piatto perchè si adatta a diversi momenti del pasto, a volte lo utilizzo come stuzzichino tra gli antipasti servito in monoporzioni, altre volte come primo e altre volte ancora come secondo piatto.
Insieme a questa ricetta vi presento anche la mia nuova collaborazione con l'Oleificio Mataluni.
Gli Oleifici Mataluni, nati nel 1934 a Montesarchio (Benevento) da un piccolo frantoio a dimensione artigianale, rappresentano uno tra i più grandi complessi agroindustriali oleari del mondo. Al loro interno, sviluppano l’intero processo produttivo secondo l’antica tradizione olearia, dando vita alla più innovativa filiera italiana: frantoio; raffinazione; imbottigliamento in confezioni di vetro, Pet e latta; produzione di bottiglie in Pet, tappi, imballaggi ed etichette.Detto questo passiamo alla ricetta:
Ingredienti:
patate q.b. per coprire il fondo della pirofilauna decina di pomodorini pizzutellorosmarino q.b.1 cucchiaino di sale fino2 cucchiaiate di riso (per me Baldo Margara)7 foglie grandi di basilico1 spicchio d'aglio4 cucchiaiate di Olio Extravergine d'Oliva (per me Olio Dante degli Oleifici Mataluni)
Cominciate sbucciando, lavando e tagliando a fettine le patate. Non lasciatele troppo grosse altrimenti non si cuoceranno bene e neppure troppo fini altrimenti si bruceranno.Io le ho fatte spesse mezzo centimetro.
Versatele sul fondo della pirofila con il rosmarino sminuzzato, mezzo cucchiaino di sale e 4 cucchiaiate di olio Dante .
A questo punto preparate i pomodorini:Tagliate la calotta superiore e svuotateli dei loro semi e della loro acqua.Prendete questi ultimi e metteteli in un mixer con il sale rimasto, le foglie di basilico e lo spicchio d'aglio. Frullate il tutto e a questo punto aggiungete il riso.
Riprendete ora i pomodorini e cominciate a riempirli con il trito ottenuto.Se questo trito dovesse risultare troppo asciutto unite un pochino d'acqua o frullateci 1/2 pomodorini.Il segreto sta proprio nel farlo liquido in modo che il riso si cuoccia bene.A mano a mano che riempite i pomodorini adagiateli in piedi tra le patate.Fatto questo cuocete per circa 40 minuti a 180° e buon appetito!!!
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